一、饮食健康与危害
中新网5月30日电据路透社报道，荷兰的一份研究报告29日称，鱼、水果和蔬菜的食用量不足对健康的危害与吸烟一样严重。这份研究报告称，荷兰出现的大多数严重疾病病例和死亡病例都是由于饮食结构不合理所造成的。欧洲食品安全局称，它在分析食品和饮食结构风险时将使用这一报告。
荷兰国家公共卫生和环境局称：“考虑到不健康的饮食习惯不仅造成人们的死亡，
而且还使病人长时间残疾，不健康的饮食习惯对健康造成的损害与吸烟一样严重。不健康的饮食结构现在使40岁荷兰人的平均寿命预期缩短了1.2年，而肥胖症只是使平均寿命预期缩短了0.8年。”
报告称，荷兰1600万人口中有75%的人食用水果和蔬菜的量低于建议量。这份报告对荷兰目前食品消费的趋势进行了大量的研究。报告称，饮食结构不合理每年导致13000人因患糖尿病、心脏疾病和癌症死亡，而肥胖症每年导致7000人因患心脏疾病和癌症而死亡，食品引发的感染事件每年造成20人至200人死亡。
荷兰国家公共卫生和环境局的研究人员建议，世界各地的政府应当鼓励健康的饮食结构以提高公众的健康水平，而不只是试图保证食品安全。荷兰研究人员还称，如果所有的成人能够减少三公斤的体重，25%因超重和肥胖而引发的死亡和严重疾病病例数将可以得以避免。
报告称：“增加鱼、水果、蔬菜的食用量，减少饱和脂肪酸和反型脂肪酸的吸收量将可以挽救许多生命。”饱和脂肪酸和反型脂肪酸主要来自动物脂肪、热带油和经过处理的植物油，它们可以使胆固醇含量提高，增加患心脏病的风险。
欧洲食品安全局局长科特尔已收到了这份报告，他说，这将是欧洲在进行食品和饮食结构风险进行分析时参考的主要文件。研究人员称，荷兰人的肉类的消费量比推荐量高了50%，每年人均消费的肉类平均为83至85公斤。(春风)
二、食物摄取量和食物类型对健康的影响
纤维质少对心脏无益 香港电台委托营养师分析50款常见快餐食物的营养成分，分析标准包括热量（即卡路里）、脂肪、胆固醇、盐及纤维素等。在众多食品中，干烧伊面是最多油分的食物。干烧伊面也是研究的食物中含最少纤维质的。营养师林思为指出，多吃会对心脏和肠胃产生负面影响。 同时被选为不健康食物的也包括干炒牛河、猪扒饭、咖喱牛腩饭、鱼香茄子饭及西炒饭等。林思为指出，大部分市民误以为少肉类的食物，所含的热量和脂肪会较低。“事实却非如此，除考虑食物的材料外，应要留意其烹调的手法，以煎、炸、多油炒（如各式炒饭）、多‘献汁’及红烧为主的，所含的热量及脂肪都会较多，应减少进食。” 杂锦海鲜汤乌冬最健康 另外，杂锦海鲜乌冬、鲜牛肉通心粉和杂锦寿司则被选为最健康食物。 除鱼类外，海鲜如带子、青口、虾
三、吃什么对身体不好
不健康的 油炸的 脂肪高的 糖高的 添加物多的 垃圾食品对身体不好
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